Farofa de Abacaxi

Derreta a manteiga e grelhe o abacaxi de um dos lados.

Retire o abacaxi grelhado e reserve.

Refogue a pimenta dedo de moça na mesma panela por aproximadamente dois minutos.

Adicione a farinha de mandioca ao refogado e mexa para que ela absorva o sabor e adquira uma coloração levemente dourada.

Incorpore o abacaxi reservado à farofa.

Acrescente a raspa de limão e o sal para temperar e realçar o sabor com o abacaxi.

Finalize a farofa adicionando as folhas de hortelã, mas somente no momento de servir, para evitar que escureçam com o calor.