🇧🇷 VegetariRango
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Receita vegana do famoso chocolate recheado estilo Dubai, com uma cobertura colorida e um crocante especial de macarrão comestível.
Video da Receita
Ingredientes
- Chocolate branco vegano
- Pó alimentício dourado
- Corante alimentício azul turquesa
- Corante alimentício amarelo
- Chocolate meio amargo vegano (em gotas ou barra)
- 4colheres de sopa de Farinha de trigo
- 5colheres de sopa de Amido de milho (Maisena)
- 1/2colher de chá de Sal
- 110ml de Água
- 1/2colher de sopa de Óleo (qualquer tipo)
- Nutella de pistache (caseira ou comprada)
Modo de Preparo
Derreta uma porção do chocolate branco vegano no micro-ondas. Pinte o interior dos moldes de chocolate com uma pincelada do pó alimentício dourado comestível para criar um efeito artístico.
Dica: Este processo é para criar uma camada decorativa 'chique' no chocolate.
Separe uma pequena quantidade do chocolate branco derretido em dois potes. Adicione algumas gotas do corante azul turquesa em um e do amarelo no outro, misturando bem para colorir.
Dica: Crie um efeito artístico jogando as cores no molde de chocolate com pinceladas ou de forma aleatória.
Leve os moldes coloridos à geladeira para firmar a primeira camada decorativa.
Dica: Gelar por alguns minutos até que a camada esteja mais firme.
Tempere o chocolate meio amargo vegano derretido (quente, em banho-maria, e depois resfriando até a temperatura ambiente) para evitar que ele derreta facilmente após pronto.
Dica: Mexa continuamente o chocolate resfriado até atingir a temperatura ambiente ideal, testando um pouco no canto da boca se necessário.
Preencha os moldes, já com a camada colorida firme, com o chocolate meio amargo temperado, cobrindo toda a lateral.
Dica: Use uma espátula para pressionar o chocolate contra o molde, garantindo que ele suba até a borda superior, criando uma casca uniforme.
Leve os moldes com a casca de chocolate à geladeira por alguns minutos para firmar.
Dica: Aguarde até que a casca esteja mais consistente antes de adicionar o recheio.
Prepare a massa do recheio crocante: misture a farinha de trigo, o amido de milho e o sal em uma tigela.
Dica: Misture vigorosamente, como se não houvesse amanhã.
Adicione a água e o óleo à mistura seca, formando uma massa mais líquida (cerca de 110 ml de água no total).
Dica: A consistência final deve ser líquida, semelhante a uma massa de panqueca fina.
Transfira a massa líquida para um saco plástico (simulando um saco de confeitar) e faça um furo bem pequeno na ponta para controle do fluxo.
Dica: Certifique-se de que o furo seja minúsculo para conseguir desenhar finamente ao fritar.
Cozinhe a massa do recheio em formato de 'macarrão' (em fios finos) em óleo quente, evitando fritar a massa crua. Retire e quebre em pedaços.
Dica: A forma de cozimento deve ser diferente da fritura tradicional para evitar sabor de óleo velho. O narrador sugere que o macarrão deve ser cozinhado na forma de fios finos até ficar cozido e crocante.
Misture os pedaços do macarrão cozido com a Nutella de pistache até incorporar bem, criando o recheio final.
Dica: Quebrar levemente o macarrão antes de misturar ajuda ele a preencher melhor os espaços no chocolate.
Recheie as casquinhas de chocolate com a mistura de macarrão e Nutella de pistache.
Dica: Preencha bem todos os cantos.
Leve o chocolate recheado novamente à geladeira por mais alguns instantes para firmar o recheio antes de servir.
Dica: O recheio deve ficar ligeiramente firme.
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