🇧🇷 VegetariRango
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Receta vegana del famoso chocolate relleno estilo Dubai, con una cubierta colorida y un crujiente especial de pasta comestible.
Video de la Receta
Ingredientes
- Chocolate blanco vegano
- Polvo comestible dorado
- Colorante alimenticio azul turquesa
- Colorante alimenticio amarillo
- Chocolate semiamargo vegano (en gotas o barra)
- 4cucharadas soperas de Harina de trigo
- 5cucharadas soperas de Fécula de maíz (Maicena)
- 1/2cucharadita de Sal
- 110ml de Agua
- 1/2cucharada sopera de Aceite (cualquier tipo)
- Nutella de pistache (casera o comprada)
Preparacion
Derrite una porción del chocolate blanco vegano en el microondas. Pinta el interior de los moldes de chocolate con una brochada del polvo comestible dorado para crear un efecto artístico.
Dica: Este proceso es para crear una capa decorativa 'elegante' en el chocolate.
Separa una pequeña cantidad del chocolate blanco derretido en dos recipientes. Agrega unas gotas del colorante azul turquesa en uno y del amarillo en el otro, mezclando bien para dar color.
Dica: Crea un efecto artístico vaciando los colores en el molde de chocolate con pinceladas o de forma aleatoria.
Mete los moldes ya pintados al refrigerador para que se endurezca la primera capa decorativa.
Dica: Enfría por unos minutos hasta que la capa esté más firme.
Templa el chocolate semiamargo vegano derretido (caliente, a baño maría, y luego enfriándolo a temperatura ambiente) para evitar que se derrita fácilmente una vez terminado.
Dica: Mueve continuamente el chocolate enfriado hasta que alcance la temperatura ambiente ideal, probando un poquito en la comisura de la boca si es necesario.
Rellena los moldes, ya con la capa de color firme, con el chocolate semiamargo templado, cubriendo todo el contorno.
Dica: Usa una espátula para presionar el chocolate contra el molde, asegurándote de que suba hasta el borde superior, creando una cáscara uniforme.
Mete los moldes con la cáscara de chocolate al refrigerador por unos minutos para que se endurezca.
Dica: Espera a que la cáscara esté más consistente antes de poner el relleno.
Prepara la masa del relleno crujiente: mezcla la harina de trigo, la fécula de maíz y la sal en un tazón.
Dica: Mezcla vigorosamente, como si no hubiera mañana.
Agrega el agua y el aceite a la mezcla seca, formando una masa más líquida (unos 110 ml de agua en total).
Dica: La consistencia final debe ser líquida, parecida a una masa muy aguada de hot cake.
Pasa la masa líquida a una bolsa de plástico (simulando una manga pastelera) y hazle un agujero muy pequeño en la punta para controlar el flujo.
Dica: Asegúrate de que el orificio sea chiquitito para poder dibujar finamente al freír.
Cosecha la masa del relleno en forma de 'espagueti' (en hilos delgados) en aceite caliente, evitando freír la masa cruda. Saca y rompe en pedazos.
Dica: La forma de cocción debe ser diferente a la fritura tradicional para evitar sabor a aceite rancio. El narrador sugiere que el espagueti debe cocinarse en forma de hilos delgados hasta que esté cocido y crujiente.
Mezcla los trozos del espagueti cocido con la Nutella de pistache hasta incorporar bien, creando el relleno final.
Dica: Romper ligeramente el espagueti antes de mezclar ayuda a que llene mejor los espacios en el chocolate.
Rellena las cáscaras de chocolate con la mezcla de espagueti y Nutella de pistache.
Dica: Rellena bien todas las orillas.
Mete el chocolate relleno de nuevo al refrigerador por unos instantes más para que el relleno se asiente antes de servir.
Dica: El relleno debe quedar ligeramente firme.
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