🇧🇷 Alex Granig
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Receta tradicional de chamorro (rabo de res) cocido a fuego lento hasta que quede muy suave, usando el propio jugo de la carne para intensificar el sabor de los condimentos.
Video de la Receta
Ingredientes
- Chamorro (rabo de res)
- Aceite
- Ajo
- Azafrán (Cúrcuma)
- Limón con pimienta
- Sal
- Mezcla de especias sazonadora
- Cebolla
- Jitomate
- Agua
Preparacion
Pasa el chamorro por agua caliente (escaldar) y quítale una buena parte de la grasa.
En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo sin dejar que se queme.
Agrega azafrán (en buena cantidad), limón con pimienta y un poco de sal, junto con la mezcla de sazonadores. Mezcla bien.
Añade la cebolla y el jitomate picados, y sofríe. No es necesario agregar más grasa, ya que la carne soltará el suyo.
Incorpora el chamorro limpio y muévelo para que absorba bien los condimentos.
Dica: No agregues agua todavía, ya que el chamorro soltará su propio jugo.
Tapa la olla exprés y cocina a fuego bajo por unos 3 a 4 minutos. Esto hará que la carne suelte agua y agarre el sabor de los condimentos.
Pasado el tiempo indicado, destapa. La carne debe haber soltado líquido. Añade agua caliente suficiente para cubrir el chamorro.
Dica: El agua se debe agregar ya caliente.
Vuelve a tapar la olla exprés y deja cocinar a fuego bajo hasta que el chamorro esté completamente suave.
Dica: El tiempo total de cocción después de que suba la presión debe ser el suficiente para que la carne se deshaga.
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Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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