ARROZ CON COSTILLA EN LA OLLA A PRESIÓN

Derrite el tocino en una olla a presión hasta que esté bien dorado.

Sazona los trozos de costilla con sal y pimienta.

Dora la costilla en la grasa del tocino derretido hasta que quede bien dorada por todos lados.

Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria a la olla y sofríe para incorporar los sabores.

Añade la salsa de vinagre/agridulce, la salsa inglesa y la hoja de laurel al sofrito.

Vierte suficiente agua para cubrir completamente la costilla.

Tapa la olla y, después de que agarre presión, cocina por 30 minutos.

Apaga el fuego, deja que la presión se libere de forma natural, y abre la olla.

Agrega el arroz y mezcla bien para integrarlo con el caldo. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua.

Vuelve a tapar la olla y, en cuanto agarre presión, apaga el fuego y deja que la presión baje por completo.

Retira la tapa, revuelve el arroz con costilla y sirve, terminando con cebollín picado por encima.