Barreado (Guiso de Res Cocido Lentamente)

Corta el corte de arrachera en trozos grandes.

Corta el tocino en trozos; es mejor si salen más chicos.

En una olla, agrega una pequeña cantidad de agua, la carne cortada, tocino, bastante cebolla, una buena porción de ajo, mucho comino, sal, hoja de laurel (opcional) y pimienta negra (opcional).

Mezcla bien todos los ingredientes en la olla.

Tapa la olla a presión y cocina hasta que la carne se deshebre completamente.

Saca la carne cocida de la olla, deshébrala o machaca bien todo el contenido.

Regresa la carne deshebrada a la olla y reduce el líquido que sobró de la cocción hasta obtener la consistencia deseada.

Sirve el Barreado caliente con acompañamientos como plátano machacado y harina de yuca tostada, mezclando el caldo de la cocción para formar un platillo sustancioso.