🇧🇷 Alex Granig
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Receita tradicional de rabada cozida lentamente até ficar muito macia, utilizando a própria água da carne para intensificar o sabor dos temperos.
Video da Receita
Ingredientes
- Rabada
- Óleo
- Alho
- Açafrão
- Limão Pepper
- Sal
- Tumitud
- Cebola
- Tomate
- Água
Modo de Preparo
Escalde a rabada e retire uma boa parte da gordura.
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho sem deixar queimar.
Adicione açafrão (em boa quantidade), Limão Pepper e um pouco de sal, juntamente com o tempero "Tumitud". Misture bem.
Acrescente a cebola e o tomate picados, e refogue. Não é necessário adicionar gordura extra, pois a panela deve estar seca.
Adicione a rabada limpa e mexa para que ela absorva os temperos.
Dica: Não adicione água ainda, pois a rabada soltará o próprio líquido.
Tampe a panela e cozinhe sob pressão em fogo baixo por cerca de 3 a 4 minutos. Isso fará com que a carne solte água e pegue o sabor dos temperos.
Após o tempo indicado, destampe. A carne deve ter soltado líquido. Adicione água quente o suficiente para cobrir a rabada.
Dica: A água deve ser adicionada já quente.
Tampe novamente a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo até que a rabada esteja completamente macia.
Dica: O tempo total de cozimento após a pressão deve ser longo o suficiente para a carne desmanchar.
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Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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