Rigatoni a la Boloñesa Gratinado

Acomoda los rigatoni verticalmente en una fuente para horno.

En una olla, sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore ligeramente, moviendo constantemente.

Añade el tomate pelado en cubos, el caldo de res y el tomillo. Cocina por 5 a 10 minutos. La salsa no debe quedar muy seca.

Retira el tomillo y añade el perejil y el cebollino picados.

Prepara la salsa blanca mezclando el requesón, la media crema, una parte del queso mozzarella, sal, pimienta y nuez moscada.

Vierte la salsa boloñesa sobre los rigatoni, asegurándote de que la salsa entre dentro de la pasta.

Cubre con la salsa blanca y finaliza espolvoreando el resto del queso mozzarella rallado.

Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en un horno precalentado a 180°C por 40 minutos. Retira el papel aluminio y déjalo por 20 minutos más para que se gratine.

Sirve caliente.