Pay de Pollo Saludable (Sin Gluten)

En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva hasta que se doren ligeramente.

Agrega el pollo deshebrado y cocido al sofrito, sazona con páprika, orégano, pimienta negra, achiote y ajusta la sal.

Incorpora el maíz, el chícharo fresco y termina con el perejil picado al relleno, mezclando bien.

Prepara la masa, licuando los huevos, la leche, el queso parmesano y la harina de avena.

Añade el polvo para hornear a la mezcla de la masa e incorpóralo con cuidado.

Arma el pay en un molde para horno, esparciendo la mitad de la masa como base, seguida de la capa completa de relleno.

Cubre el relleno con el resto de la masa, asegurando una capa superior que quedará doradita.

Hornea el pay en un horno precalentado a 180°C por unos 40 minutos, hasta que esté dorado.