Pastel de Pollo Cremoso al Estilo Mexicano

Sofríe la cebolla en aceite de cocina hasta que se dore ligeramente en la cazuela.

Agrega el ajo y sofríe de nuevo.

Incorpora el jitomate y sofríe bien los ingredientes.

Añade el pollo ya deshebrado al sofrito.

Sazona el relleno con sal, pimienta, orégano, colorante, aceitunas, elote en conserva y termina con perejil y cebollín.

Prepara la salsa espesante mezclando un huevo, el caldo del pollo y el requesón cremoso.

Vierte la salsa espesante sobre el relleno de pollo y cocina por unos minutos más para que espese y quede bien cremoso.

Para la masa, combina la harina de trigo, la mantequilla, los huevos y la sal.

Amasa los ingredientes de la pasta hasta formar una bola homogénea (aproximadamente 1/3 de la masa será para la base y los lados, y 1/3 para la tapa).

Extiende la primera porción de la masa entre dos plásticos, manteniendo un grosor uniforme, y forra el fondo del molde, presionando bien los bordes.

Extiende el resto de la masa y corta tiras para formar los lados del pastel, presionando para fijar la unión con la base.

Rellena el molde con todo el relleno cremoso ya preparado.

Barniza el borde de la masa con huevo batido para asegurar que se pegue la tapa.

Cubre el relleno con requesón cremoso y queso Oaxaca o Chihuahua rallado (o los rellenos de tu preferencia).

Usa la masa restante para cubrir el pastel, ajustando la tapa y sellando los bordes con la masa inferior.

Haz cortes ligeros superficiales en la tapa con un cuchillo para decorar.

Barniza la tapa con huevo batido.

Hornea el pastel en horno precalentado a 180ºC por 1 hora y media para asegurar que la masa quede bien cocida y deliciosa.