Pechuga de Pollo Empanizada al Estilo Katsu

Corta las pechugas de pollo a la mitad, formando filetes más delgados.

Coloca los filetes de pollo entre dos capas de plástico film y golpéalos con un mazo de cocina para que queden más delgados y parejos.

Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta negra molida.

Corta las rebanadas de pan en trozos más pequeños y ponlas en un procesador de alimentos. Tritúralas hasta obtener un pan molido grueso (como panko casero).

Prepara tres recipientes: uno con el pan molido triturado, otro con el huevo batido y uno vacío.

Pasa cada filete de pollo primero por el huevo batido y, enseguida, por el pan molido, asegurándote de cubrir toda la superficie muy bien.

Calienta aceite en un sartén a fuego medio.

Fríe los filetes de pollo empanizados hasta que estén doraditos, volteándolos para que se cocinen uniformemente por ambos lados.

Saca los filetes del sartén y colócalos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Corta el repollo en tiras delgadas (para que quede como ensalada).

Sirve el pollo katsu ya rebanado acompañado de repollo, jitomates cherry, salsa tonkatsu y un gajo de limón.