Pay Salado de Carne con Masa Cremosa

Junta la harina de trigo con la sal y el polvo para hornear en un tazón y mezcla ligeramente.

Agrega la media crema y la margarina (o mantequilla) a la mezcla seca.

Mezcla con las manos, amasando muy suavemente hasta incorporar todo, formando una masa manejable. No hay que amasar de más, porque no es masa de pan.

Cubre la masa y déjala reposar unos minutos mientras preparas el relleno.

En una olla, calienta un poco de aceite y fríe el ajo hasta que suelte su aroma.

Añade la cebolla picada y sofríe rápido.

Incorpora la carne molida y cocínala bien.

Espolvorea harina de trigo sobre la carne ya frita y mezcla para que la salsa espese.

Vierte la salsa de tomate y el agua, mezcla bien y agrega pimienta negra, albahaca, páprika y sal al gusto.

Agrega el jitomate picado y deja que la salsa se cueza un poco más a fuego bajo.

Engrasa un molde para hornear (preferiblemente bajito o con base desmontable) y extiende la masa con las manos, cubriendo el fondo y los lados, dejando un borde rústico.

Distribuye todo el relleno de carne molida sobre la base de masa.

Cubre la carne con el requesón cremoso, esparciéndolo suavemente.

Distribuye el jamón picado, la mitad del queso manchego, el elote y los chícharos (si usas) encima del requesón.

Añade el resto de los ingredientes reservados, como más queso, el resto del elote/chícharos y los tomatitos cherry.

Coloca las aceitunas sin hueso sobre la capa superior del relleno, hundiéndolas un poco para que no se quemen.

Mete al horno precalentado a 200°C por unos 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno gratinado.

Saca del horno y deja que se temple un poco antes de cortar para que sea más fácil servir.