Receta de kétchup casero, detallando la preparación desde el sofrito de la cebolla hasta el punto de reducción ideal.
Video de la Receta
Ingredientes
- Aceite
- 1pieza de Cebolla mediana
- pizca de Canela
- pizca de Comino
- Pimienta negra molida opcional
- Pasta de tomate
- 3cucharadas soperas de Azúcar
- 1cuchara sopera rasa de Sal fina
- 1cuchara sopera rasa de Salsa inglesa
Preparacion
Calienta un poco de aceite en una olla o sartén.
Agrega la cebolla mediana picada. La cantidad de cebolla debe ser generosa, ya que es el secreto de un buen kétchup.
Dica: El secreto de que un kétchup quede bueno es usar bastante cebolla.
Espolvorea ligeramente una pequeña cantidad de canela sobre la cebolla para darle un toque de sabor.
Dica: Es preferible la canela al clavo, que puede ser muy fuerte.
Añade un poquito de comino. Si quieres una versión picosita, agrega también pimienta negra molida.
Sofríe la cebolla hasta que adquiera un color ligeramente dorado y esté acitronada, indicando que es el punto correcto para los siguientes ingredientes.
Incorpora la pasta de tomate al sofrito.
Agrega tres cucharadas soperas (bien servidas) de azúcar.
Pon una cuchara sopera rasa de sal fina.
Añade una cuchara sopera rasa de salsa inglesa para potenciar el sabor.
Deja que la mezcla se reduzca a fuego lento, permitiendo que el azúcar se caramelice y la salsa espese hasta alcanzar la consistencia usual del kétchup.
Dica: El espesamiento se logra con la reducción junto con la caramelización del azúcar.
Pasa el kétchup ya listo por un colador para obtener la textura perfecta, desechando los residuos sólidos si buscas una salsa tersa.
Dica: La consistencia ideal es espesa y parecida a la de un kétchup comercial.
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