Cómo Preparar Picanha en el Asado

Corta la pieza de picanha en tres trozos de tamaños variados.

Ensarta cada trozo formando un 'medallón' o 'bombóncillo', doblando la carne sobre el espiedro. Asegúrate de que el espiedro atraviese la grasa de lado, no verticalmente, para que la carne quede acostada en la parrilla.

Rocía toda la picanha ensartada con aceite y sazona generosamente con sal para asar, asegurándote de que todos los lados, especialmente la capa de grasa, queden cubiertos.

Coloca la picanha en el asador con fuego bien alto, empezando por el lado de la carne (no la grasa) y ásala por aproximadamente 8 minutos para sellar y caramelizar.

Voltea el espiedro, exponiendo el lado de la grasa a las brasas, y ásala por unos 3 minutos para dorar la grasa.

Saca el espiedro de la parrilla y golpéalo ligeramente para quitar el exceso de sal de ambos lados.

Rebana la carne finamente del espiedro, observando el punto deseado (dorada por fuera y poco cocida por dentro para el punto ideal).

Los trozos restantes en el espiedro deben sazonarse ligeramente con un poco más de sal y regresarse a la parrilla por cerca de 2 minutos de cada lado para alcanzar un punto más cocido o caramelizado, si así lo deseas.

Rebana y disfruta de la carne restante.