Receta tradicional de carne asada (churrasco) enseñando a preparar la tapa de sirloin (maminha) marinada de forma sencilla con mostaza y sal de tocino.
Video de la Receta
Ingredientes
- 1pieza de Tapa de Sirloin (Maminha)
- Mostaza
- Sal de tocinoSubstitui por: sal grosso
Preparacion
Sazone la parte inferior de la tapa de sirloin aplicando una capa uniforme de mostaza.
Aplique la sal de tocino generosamente sobre la mostaza en la parte inferior de la carne.
Dica: La sal de tocino combina muy bien con la mostaza.
Voltee la tapa de sirloin y repita el proceso, untando la mostaza y la sal de tocino del otro lado.
Dica: Haga un masaje con cariño al aplicar los condimentos.
Ensamble la carne en un asador de doble punta, empezando por el lado más delgado de la pieza para asegurar una mejor sujeción.
Dica: Use el asador de doble punta, ya que al voltear la pieza completa con uno simple, podría girar y asarse de manera dispareja.
Lleve la carne ensartada a las brasas a fuego bien vivo y asela hasta alcanzar el término deseado, buscando dorar bien la pieza.
Dica: Coloque el lado más grande de la carne viendo hacia el fondo de la parrilla.
Retire la carne de las brasas y comience a rebanarla o 'casquearla', preferiblemente en filetes más gruesos para un mejor resultado ('casqueirado').
Dica: El 'casqueirado' de la tapa de sirloin se considera más sabroso que los filetes delgados.
Retire el exceso de sal de la superficie de la carne antes de servir y pruebe la pieza.
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Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico39 kcal2%
- Carbohidratos0 g0%
- Proteinas5 g7%
- Grasas totales2 g3%
- Fibra alimentaria0 g0%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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