Picaña con Miso

En una olla, combina el sake, el mirin, el aceite de ajonjolí tostado, el miso y la miel. Mezcla vigorosamente hasta obtener una pasta homogénea.

Aparta la pastita de miso ya preparada.

Corta la picaña en bistecs de aproximadamente dos anchos de dedo.

Sazona los bistecs de picaña generosamente con sal y pimienta negra.

Asa la picaña en la parrilla (o asador), volteándola cuando alcance una buena caramelización.

Saca la carne de la parrilla y déjala reposar unos dos minutos para que los jugos se asienten.

Corta la picaña en el término deseado, aplica la pastita de miso sobre las rebanadas.

Usa un soplete de cocina para calentar y caramelizar ligeramente la pastita de miso sobre la carne ya rebanada.

Sirve inmediatamente y disfruta la combinación de umami y cremosidad.