Como Fazer Picanha no Churrasco

Corte a peça de picanha em três pedaços de tamanhos variados.

Espete cada pedaço de forma a criar um 'medalhão' ou 'bonbonzinho', dobrando a carne sobre o espeto. Certifique-se de que o espeto corra de lado na gordura, não na vertical, para que a carne fique deitada na grelha.

Regue toda a picanha espetada com azeite e tempere generosamente com sal de parrilla, garantindo que todos os lados, principalmente a capa de gordura, estejam cobertos.

Leve a picanha para a churrasqueira com fogo bem alto, começando pelo lado da carne (não a gordura) e asse por aproximadamente 8 minutos para selar e caramelizar.

Vire o espeto, expondo o lado da gordura à brasa, e asse por cerca de 3 minutos para dourar a gordura.

Retire o espeto da grelha e bata-o levemente para remover o excesso de sal dos dois lados.

Fatie a carne finamente do espeto, observando o ponto desejado (dourada por fora e mal passada por dentro para o ponto ideal).

Os pedaços restantes no espeto devem ser temperados levemente com mais sal e retornados à grelha por cerca de 2 minutos de cada lado para atingir um ponto mais passado ou caramelizado, se for o desejo.

Fatie e deguste a carne restante.