CROQUETA DE SALCHICHA BLUMENAU (Estilo Mexicano)

Quítale la tripa (piel) a la salchicha Blumenau y deshebra la carne.

Calienta un poco de mantequilla en un sartén y acitrona la cebolla y el ajo a fuego bajito hasta que se vean transparentes.

Agrega la salchicha deshebrada al sofrito y cocina hasta que esté bien cocida.

Retira la salchicha sofrita del fuego y resérvala para que se enfríe.

Prepara la salsa bechamel a fuego lento, friendo la harina de trigo con la mantequilla (haciendo el 'roux') en la misma proporción.

Agrega la leche poco a poco para formar la salsa blanca, revolviendo vigorosamente para evitar que se hagan grumos.

Sazona la bechamel con sal (con moderación, ya que la salchicha es salada), pimienta negra recién molida y nuez moscada.

Cocina la salsa hasta que espese y comience a despegarse del fondo del cazo, alcanzando una consistencia de 'chonguito' (como si fuera de dulce).

Pasa la bechamel a un tazón e incorpora la salchicha sofrita, mezclando mientras la salchicha aún esté tibia para que la masa quede bien integrada.

Mezcla la cantidad de queso mozzarella en la masa de salchicha y bechamel.

Mete la masa al refrigerador para que se enfríe y se endurezca, facilitando el moldeado de las croquetas.

Dale forma de croqueta a la masa fría.

Empaniza cada croqueta con un empanizado sencillo: pásala primero por harina de trigo, luego por el huevo batido y, por último, por el Panko, para asegurar más crocancia.

Fríe las croquetas en aceite bien caliente hasta que se doren.