Bollitos de Arroz con Chorizo

Retira la tripa a las 4 piezas de chorizo toscano y pícalo en trozos pequeños para que se deshaga al freír.

Pon el chorizo picado en un sartén a fuego medio/alto y fríelo hasta que quede bien dorado. No añadas aceite, ya que el chorizo soltará su propia grasa.

Agrega media cebolla picada muy finita y medio chile 'dedo de moça' picado al sartén con el chorizo.

Sofríe por cerca de un minuto, solo hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente, absorbiendo el sazón del chorizo.

Transfiere la mezcla de chorizo y condimentos a un tazón grande.

Añade el arroz cocido (aproximadamente 2 tazas) al tazón, junto con el queso rallado (50g), un huevo, dos cucharadas de panko y tres cucharadas de harina de trigo (o fécula de maíz/maicena).

Agrega media taza de cebollín picado a la mezcla.

Mezcla todos los ingredientes vigorosamente con las manos para asegurar que la masa se una y tenga la liga adecuada para formar las bolitas.

Modela la masa con la forma que prefieras (redondita o la forma alargada tradicional del 'bolinho'), sin necesidad de engrasar las manos.

Calienta suficiente aceite para freír. Para probar si está listo, inserta un palillo: si burbujea alrededor, el aceite está a la temperatura ideal.

Fríe los bollitos en aceite caliente hasta que estén bien dorados, volteándolos con cuidado para que se doren por todos lados.

Saca los bollitos fritos con una espumadera y escurre el exceso de aceite antes de servir. Opcionalmente, puedes hacerlos en Freidora de Aire (Air Fryer) o en horno convencional.