Pastelón de Pollo Cremoso (Estilo Empadão)

En un sartén, sella el tocino hasta que suelte su grasa y se dore.

Agrega la cebolla al sofrito y mueve hasta que quede transparente.

Incorpora el pollo cocido (sin sazonar), los jitomates picados, orégano, pimienta negra y la semilla o trozos de apio.

Ajusta la sal del relleno y mezcla bien todos los ingredientes del sofrito.

Agrega la aceituna picada (incluyendo un poco del líquido de la conserva) y la lata de maíz al relleno.

Finaliza el relleno añadiendo perejil, cebollín, o ambos (corte verde), mezcla y reserva.

Prepara la masa quebradiza mezclando 1 kg de harina, 500 g de manteca de cerdo, dos huevos y sal, hasta obtener una masa que se una firmemente al apretarla.

Extiende la masa con un rodillo, formando una capa delgada, y forra el fondo y los lados de un molde para horno (como un refractario de vidrio).

Extiende el relleno de pollo sobre la base de la masa en el molde.

Cubre el relleno con el 'queso crema falso' (requesón cremoso) de forma abundante.

Usa el resto de la masa para sellar completamente el pastelón o haz tiras. Haz cortes ligeros en la superficie para decorar.

Decora la tapa con tres bolitas de masa adicionales para darle un toque final bonito.

Bate un huevo y barniza toda la superficie de la masa para asegurar que quede doradita durante la cocción.

Hornea el pastelón en horno precalentado hasta que la masa esté bien dorada.