Receta clásica de parrillada enfocada en la preparación correcta de las longanizas, utilizando el asador doble para una cocción uniforme y práctica, directamente a las brasas.
Video de la Receta
Ingredientes
- Longaniza fresca
Preparacion
Separa las longanizas individualmente, desechando las puntas que pudieran estar aplastadas.
Dica: Organiza las longanizas separadas por tamaño aproximado para un mejor balance en la brocheta.
Utiliza un asador o brocheta doble, ya que el asador simple hará que la longaniza gire, afectando el resultado final.
Dica: Asegúrate de que la brocheta doble esté abierta uniformemente antes de empezar a ensartar.
Comienza a ensartar las longanizas más grandes, insertando el asador con cuidado para evitar que las varillas se cierren mientras añades las piezas.
Dica: Mantén la apertura de la brocheta lo más constante posible para asegurar que las longanizas queden bien distribuidas.
Continúa ensartando de la longaniza más grande a la más chica hasta completar tu brocheta, formando una secuencia organizada.
Dica: No es necesario sazonar la longaniza, ya que viene precocinada y condimentada de fábrica.
Lleva la brocheta a asar en la parte baja del asador o parrilla.
Dica: Las longanizas deben cocinarse sin picarse para evitar que se resequen y pierdan jugosidad.
Asa cada lado por aproximadamente 15 minutos, sumando unos 30 minutos de cocción total, hasta obtener un color parejo y una costra crujiente.
Dica: Al voltear la brocheta, giras todas las longanizas a la vez, garantizando uniformidad. No uses tenedor para girar.
Sirve la brocheta completa o retira las longanizas directamente de la varilla con un cuchillo para mayor rapidez.
Dica: La brocheta lista combina muy bien con una salsa especial para carne asada.
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Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico4 kcal0%
- Carbohidratos1 g0%
- Proteinas0 g0%
- Grasas totales0 g0%
- Fibra alimentaria0 g0%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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