Pollo Frito Crujiente y Jugoso al Estilo "A Passarinho"

Prepara la marinada mezclando el agua, el jugo de un limón exprimido y los tres dientes de ajo picados en un recipiente.

Sazona la mezcla de la marinada con páprika, orégano, tomillo (opcional), una buena pizca de bicarbonato de sodio y un poquito de aceite.

Agrega el pollo cortado en trozos pequeños ('a passarinho', o bien, muslos y piernas picadas) a la marinada, asegurándote de que quede bien cubierto.

Mete el pollo marinado al refrigerador por un periodo de cuatro horas para que los sabores se concentren bien.

Calienta una cantidad generosa de manteca de cerdo en una olla o sartén profunda hasta alcanzar aproximadamente 180°C.

Fríe los trozos de pollo sumergidos en la manteca caliente hasta que agarren un color bien dorado y queden crujientes.

Saca el pollo de la olla y escurre el exceso de grasa. Sírvelo inmediatamente, idealmente acompañado de salsa picante.