Pollo Frito Estilo 'A Passarinho' Súper Crujiente

Prepara la carne, retirando excesos de pellejo y grasa del muslo y pierna de pollo.

Corta el pollo en pedacitos pequeños, al estilo pollo frito tradicional mexicano; usa un cuchillo bien filoso para facilitar el corte de los huesos.

Sazona los trozos de pollo mezclando sal, ajo machacado, pimentón ahumado, jengibre en polvo (si usas), ralladura y jugo de limón, pimienta negra recién molida y aceite.

Prepara la harina para capear, sazonándola con un poco de sal, pimentón y pimienta.

Pasa los trozos de pollo ligeramente por la harina sazonada, quitando el exceso para formar una costra delgada.

Calienta el aceite a fuego medio; la temperatura no debe estar muy alta al principio para asegurar que el pollo se cueza por dentro.

Fríe el pollo en tandas, permitiendo que se cueza completamente, lo que puede tardar unos 15 minutos por tanda de fritura.

Saca el pollo frito y escurre el exceso de aceite antes de servir.