Lomo de Puerco Relleno de Harina Tostada

Con un cuchillo bien afilado, abre el lomo de puerco con cuidado en forma de mariposa o solapa, haciendo cortes longitudinales internos para que la carne se extienda, pero sin llegar a cortar los bordes.

Barniza con aceite de oliva o vegetal por ambos lados del lomo ya abierto. Es importante conservar la capa de grasa de la carne para que no se reseque al cocinarse.

Sazona la parte de adentro del lomo con una pizca ligera del sazonador preparado.

Distribuye la harina de yuca tostada (relleno) sobre la superficie interior del lomo, concentrando el relleno en el área central para que sea más fácil cerrarlo.

Enrolla el lomo, presionando ligeramente el relleno para que se acomode y se quede fijo dentro de la carne.

Ata el lomo ya enrollado con el hilo de cocina (bramante), asegurándote de que las orillas queden bien cerradas con un nudo firme, pero sin romper la carne.

Sazona la parte de afuera del lomo amarrado con un poco más de sazonador preparado.

Hornea el lomo ya sea en un asador (parrilla) o en horno convencional. Si usas horno, ponlo en una charola cubierta con papel aluminio por aproximadamente 1 hora a 1 hora y media.

Una vez cocido, quita el hilo y corta el lomo en rebanadas para servir.