Receita de lombo recheado de porco assado, ideal para o Natal e Ano Novo, utilizando uma farofa salgada como recheio.
Video da Receita
Ingredientes
- 1unidade de Lombo suíno
- SPG (Tempero pronto)
- Azeite
- BarbanteSubstitui por: fio dental
- Farofa pronta (preparada anteriormente)
Modo de Preparo
Com uma faca afiada, abra o lombo de porco cuidadosamente em formato de folha, realizando cortes longitudinais internos para que a carne se desdobre, mas evitando cortar até as bordas.
Dica: Tenha muito cuidado nesta etapa para não estragar o corte da carne.
Pincele azeite em ambos os lados do lombo aberto. É importante manter a capa de gordura da carne para evitar que resseque durante o cozimento.
Dica: O azeite ajuda a fixar o tempero e mantém a carne úmida.
Tempere a parte interna do lombo com uma leve pitada do tempero SPG.
Dica: Use pouco tempero interno, pois a farofa recheio já é temperada.
Espalhe a farofa recheio sobre a superfície interna do lombo, concentrando o recheio na área central para facilitar o fechamento.
Dica: Não exagere na quantidade de farofa para conseguir fechar o lombo corretamente.
Enrole o lombo, pressionando levemente o recheio para que ele se acomode e fixe dentro da carne.
Dica: Tente enrolar de forma que o recheio mantenha-se centralizado, utilizando as mãos para guiar o processo com delicadeza.
Amarre o lombo enrolado com barbante, garantindo que as pontas sejam bem fechadas com um nó firme, mas sem rasgar a carne.
Dica: Um nó firme é essencial para manter a estrutura durante o cozimento.
Tempere a parte externa do lombo amarrado com mais um pouco de tempero SPG.
Dica: É recomendado temperar o lombo por fora apenas depois de pronto ou pouco antes de assar, pois salgar muito antes pode ressecar a carne.
Asse o lombo na churrasqueira ou em forno convencional. Se for no forno, coloque em uma assadeira coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora a 1 hora e meia.
Dica: Após o tempo inicial coberto, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos para dourar a carne.
Após o cozimento, retire o barbante e fatie o lombo para servir.
Dica: A carne deve estar extremamente macia e se desfazendo.
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Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico339 kcal17%
- Carboidratos8 g3%
- Proteinas36 g48%
- Gorduras totais17 g31%
- Fibra alimentar1 g3%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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