Preparación de New York Steak (Bife de Chorizo/Rib Cap) con Sazonado Simple

Separa el New York Steak del hueso, identificando la zona de unión.

Haz el primer corte para aislar la 'punta' (la parte pequeña) del New York Steak, si así lo deseas.

Retira la capa de grasa o el filete superior para preparar bisteces al estilo bife de chorizo o rib cap (bik cap).

Sazona generosamente el primer lado de la carne con sal de parrilla y un poco de grasa o manteca, si la vas a usar.

Coloca la carne sobre la parrilla caliente para sellarla y desarrollar una costra oscura en el lado sazonado.

Voltea la carne y sigue la cocción por el segundo lado hasta alcanzar el término deseado.

Retira los trozos de la brasa y déjalos reposar fuera del fuego por unos minutos.

Termina de sazonar la carne añadiendo sal de parrilla, pimienta negra molida y una pizca de flor de sal antes de servir.