Carlota Económica de Chocolate (Postre Navideño)

Prepara la base de la crema (similar a un brigadeiro blanco), calentando en una olla la leche condensada, las dos yemas y la medida de leche entera (definida por la lata de leche condensada vacía).

Cocina la mezcla hasta alcanzar el punto cremoso deseado (consistencia de brigadeiro suave).

Transfiere toda la crema base cocida al fondo del refractario, nivelándola.

En otra olla (de preferencia la misma, ligeramente manchada con la crema anterior), mezcla alrededor de una taza de leche extra con el cacao en polvo 100% al gusto. Calienta rápido para disolver.

En un recipiente poco profundo, humedece rápidamente las galletas soletilla en el jarabe de cacao preparado, volteándolas de un lado a otro, y empieza a forrar el refractario sobre la crema base.

Bate las dos claras a punto de turrón hasta que queden bien firmes. Agrega una cucharada de azúcar y sigue batiendo hasta alcanzar el punto de merengue muy duro.

Incorpora delicadamente la media crema, que debe estar muy fría (pero no congelada), al merengue de claras, haciendo movimientos suaves para no perder el volumen del aire.

Extiende la cubierta aireada de media crema y claras sobre la capa de galletas humedecidas en el refractario.

Refrigera la carlota para que se asiente por un mínimo de 24 horas antes de servir.