Pavê Econômico de Chocolate (Sobremesa de Natal)

Prepare a base do creme base (similar a um brigadeiro branco), aquecendo em uma panela o leite condensado, as duas gemas e a medida de leite integral (definida pela lata de leite condensado vazia).

Cozinhe a mistura até atingir o ponto cremoso desejado (consistência de brigadeiro mole).

Transfira todo o creme base cozido para o fundo da travessa refratária, nivelando-o.

Em outra panela (de preferência a mesma, levemente suja do creme anterior), misture cerca de uma xícara de leite extra com o cacau em pó 100% a gosto. Aqueça rapidamente para dissolver.

Em um recipiente raso, molhe rapidamente os biscoitos de champanhe na calda de cacau preparada, virando de um lado para o outro, e comece a forrar a travessa sobre o creme base.

Bata as duas claras em neve até ficarem bem firmes. Adicione uma colher de sopa de açúcar e continue batendo até atingir o ponto de clara em neve bem dura.

Incorpore delicadamente o creme de leite, que deve estar muito gelado (mas não congelado), ao merengue de claras, fazendo movimentos suaves para não perder o volume do ar.

Espalhe a cobertura aerada de creme de leite e claras sobre a camada de biscoitos umedecidos na travessa.

Leve o pavê à geladeira para firmar por no mínimo 24 horas antes de servir.