Receta tradicional del estado de Bahía de cuscús de tapioca, ideal como postre, especialmente para Navidad.
Video de la Receta
Ingredientes
- 250gramos de tapioca granulada
- 1,5tazas de azúcar refinada
- 1paquetito de leche de coco
- 1/2litro de leche semi-descremada
- 1pizca de sal
- 100gramos de coco rallado seco
- 100gramos de coco rallado húmedo con azúcar
- leche condensada
Preparacion
En un tazón, pon la tapioca granulada (250g).
Dica: Asegúrate de usar la tapioca en grano granulada, no la ya remojada.
Agrega el azúcar refinada (taza y media) a la tapioca.
Incorpora la leche de coco (1 paquetito) y la leche semi-descremada tibia (medio litro) a la mezcla.
Dica: La leche debe estar ligeramente calentada (unos 45 segundos a 1 minuto en el microondas).
Añade el coco rallado seco (100g) y una pizca de sal a la masa.
Dica: La sal sirve para realzar el sabor dulce.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén homogéneos. La masa quedará aguadita.
Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente por 30 minutos, tapada con un trapo de cocina limpio, para que la tapioca se hidrate.
Dica: Deja que la tapioca absorba el líquido y empiece a tomar consistencia.
Después del reposo, transfiere la masa al molde deseado (de silicona o de flan, engrasado con mantequilla y espolvoreado con coco rallado).
Dica: Si usas molde tradicional, engrásalo con mantequilla y un poco de coco rallado.
Refrigera el cuscús de tapioca para que cuaje toda la noche (de un día para otro).
Desmolda el flan de tapioca sobre el plato para servir.
Dica: Los moldes de silicona facilitan el desmolde.
Cubre el flan con leche condensada y espolvorea el coco rallado restante (los 100g del húmedo) por encima.
Dica: Después de cubrir, déjalo en el refrigerador por 15 minutos más para que la cubierta se asiente.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico2701 kcal135%
- Carbohidratos628 g209%
- Proteinas3 g3%
- Grasas totales28 g51%
- Fibra alimentaria0 g0%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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