Rabanada Perfecta para Navidad (Receta de la Diva Jô)

Corta el pan del día anterior en rebanadas gruesas.

Bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes, que no se caigan del tazón, añadiendo una pizca de sal para ayudar a la consistencia.

Agrega las yemas a las claras a punto de nieve y, enseguida, incorpora la leche de coco, la leche condensada, el extracto de vainilla y la leche entera. Mezcla todos los ingredientes del betún cuidadosamente.

Calienta el aceite en un sartén hasta alcanzar los 180 °C para la fritura.

Sumerge rápidamente las rebanadas de pan en la mezcla líquida, evitando que se remojen demasiado para que no se deshagan.

Fríe las rabanadas en el aceite caliente por unos 3 minutos por cada lado, hasta que queden bien doraditas.

Mientras se fríen las rabanadas, mezcla el azúcar, la canela en polvo y una pizca de sal en un recipiente extendido.

Saca la rabanada frita del aceite y pásala inmediatamente sobre la mezcla de azúcar y canela, mientras aún está caliente, para cubrirla.