Receita tradicional baiana de cuscuz de tapioca, ideal para sobremesa, especialmente no Natal.
Video da Receita
Ingredientes
- 250gramas de tapioca granulada
- 1,5xícaras de açúcar refinado
- 1garrafinha de leite de coco
- 1/2litro de leite semidesnatado
- 1pitada de sal
- 100gramas de coco ralado seco
- 100gramas de coco ralado úmido com açúcar
- leite condensado
Modo de Preparo
Em um bowl, coloque a tapioca granulada (250g).
Dica: Certifique-se de usar a tapioca em grão granulada, não a hidratada.
Adicione o açúcar refinado (1 xícara e meia) à tapioca.
Incorpore o leite de coco (1 garrafinha) e o leite semidesnatado amornado (meio litro) à mistura.
Dica: O leite deve ser levemente aquecido (cerca de 1 minuto no micro-ondas).
Junte o coco ralado seco (100g) e uma pitada de sal à massa.
Dica: O sal serve para realçar o sabor doce.
Misture bem todos os ingredientes até estarem homogêneos. A massa ficará mole.
Deixe a mistura repousar em temperatura ambiente por 30 minutos, coberta com um pano de prato limpo, para que a tapioca hidrate.
Dica: Permita que a tapioca absorva o líquido e comece a ganhar consistência.
Após o repouso, transfira a massa para a forma desejada (silicone ou pudim untada com manteiga e coco ralado).
Dica: Se usar forma tradicional, unte com manteiga e um pouco de coco ralado.
Leve o cuscuz de tapioca à geladeira para firmar por um dia inteiro (de um dia para o outro).
Desenforme o pudim de tapioca sobre o prato de servir.
Dica: Formas de silicone facilitam o desenforme.
Cubra o pudim com leite condensado e polvilhe o coco ralado restante (100g do úmido) por cima.
Dica: Após cobrir, deixe na geladeira por mais 15 minutos para firmar a cobertura.
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Dietas compativeis
Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico2701 kcal135%
- Carboidratos628 g209%
- Proteinas3 g3%
- Gorduras totais28 g51%
- Fibra alimentar0 g0%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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