La Mejor Coxinha Proteica Sin Freír (Air Fryer)

En una olla pequeña, combina el caldo de pollo, la leche y la mantequilla. Sazona con un poco de sal y pon la mezcla a fuego hasta que hierva.

Mezcla la harina de trigo con la proteína aislada y agrégalo todo de golpe a la olla con los líquidos hirviendo. Revuelve vigorosamente hasta que la masa se despegue del fondo y forme una bola homogénea y cocida.

Transfiere la masa cocida a un tazón y hazle 'abanicos' para que se enfríe por completo.

Para el relleno, pica finamente la cebolla amarilla, el ajo y el chile de olor. Sofríe estos condimentos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Agrega el pollo deshebrado al sofrito y sazona con cúrcuma, páprika picante, pimienta negra y sal. Mezcla bien hasta que las especias se incorporen.

Apaga el fuego del relleno y añade el queso crema y las hierbas frescas (cilantro/perejil). Mezcla y reserva para que se enfríe.

Prepara la base para empanizar mezclando la harina de almendras con el queso parmesano rallado en un recipiente.

Con las manos ligeramente engrasadas con aceite, toma porciones de la masa fría, rellénalas con la preparación de pollo y dales forma de coxinha.

Pasa las coxinhas ya moldeadas primero por la clara de huevo batida y, enseguida, directamente sobre la mezcla de harina de almendras y parmesano.

Coloca las coxinhas capeadas en la Air Fryer precalentada a 200ºC. Hornea por unos 30 minutos, revisando hasta que queden doraditas y crujientes.