A Melhor Coxinha Proteica Sem Fritura (Air Fryer)

Em uma panela, combine o caldo de galinha, o leite e a manteiga. Tempere com um pouco de sal e leve a mistura ao fogo até ferver.

Misture a farinha de trigo com a proteína isolada e adicione tudo de uma vez na panela com os líquidos ferventes. Mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea e cozida.

Transfira a massa cozida para uma tigela e abra as laterais para que ela esfrie completamente.

Para o recheio, pique bem a cebola amarela, o alho e a pimenta de cheiro. Refogue esses temperos em uma panela com um fio de azeite.

Acrescente o frango desfiado ao refogado e tempere com cúrcuma, páprica picante, pimenta do reino e sal. Misture bem até os temperos incorporarem.

Desligue o fogo do recheio e adicione o creme de ricota e o cheiro verde. Misture e reserve para esfriar.

Prepare a base do empanamento misturando a farinha de amêndoas com o queijo parmesão ralado em um recipiente.

Com as mãos levemente untadas com azeite, abra porções da massa fria, recheie com o preparo de frango e modele no formato de coxinha.

Passe as coxinhas modeladas primeiro na clara de ovo batida e, em seguida, imediatamente na mistura de farinha de amêndoas e parmesão.

Leve as coxinhas empanadas para a Air Fryer pré-aquecida a 200ºC. Asse por aproximadamente 30 minutos, verificando o ponto até ficarem douradas e crocantes.