Asado de Panceta de Puerco

Hazle hoyos por toda la pieza de panceta de puerco.

Sazona la panceta, untando sazonador completo, comino, pimienta negra, mayonesa y sal para asar por toda la superficie.

Envuelve la panceta firmemente en el papel film (apropiado para asar) y métela al horno precalentado.

Mientras se asa la carne, prepara la calabaza tipo kabocha, metiéndola entera o en trozos grandes a asar junto con la carne.

Después del tiempo en el horno, saca la panceta y déjala reposar antes de desenvolverla.

Corta la calabaza ya asada en rebanadas y reserva.

Quítale el papel film a la panceta y córtala en rebanadas de más o menos dos dedos de grosor.

Lleva las rebanadas de panceta a la parrilla para dorar y terminar por todos lados.

Termina la carne asada picándola ligeramente y sazonando inmediatamente con flor de sal y la mezcla de jugo de limón eureka y persa.

Sirve el platillo con la panceta terminada y las rebanadas de calabaza reservadas.