¡Receta de Pierna de Cerdo PERFECTA!

En un recipiente hondo, mezcla el sazonador completo, el azúcar mascabado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta cayena, el glutamato y el achiote en polvo.

Agrega la salsa inglesa a la mezcla de condimentos secos y revuelve bien para que se incorpore todo.

Incorpora la taza de sal, el azúcar blanca y el litro de jugo de manzana a la mezcla. Disuelve completamente todos los ingredientes para formar el marinado.

Toma la pierna de cerdo de 4 kg (deshuesada) y hazle cortes superficiales en sus músculos más grandes, como bola y chamorro.

Cubre la pierna con el marinado preparado, asegurándote de que penetre bien en los cortes, y déjala marinando en refrigeración por lo menos un día.

Al día siguiente, saca la pierna del marinado y colócala en una charola para horno junto con los vegetales y la cerveza.

Hornea la pierna en horno precalentado a 190°C por aproximadamente 4 horas (calculando 1 hora por cada kilo), o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C.

Saca la pierna del horno y déjala reposar unos 40 minutos antes de rebanar.

Retira la piel de la pierna (que puedes usar para hacer un buen chicharrón) y rebana la carne jugosa.