🇧🇷 Cansei de Ser Chef
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Receta de cubitos de tapioca que une la tradición mexicana del norte (adaptación conceptual de los dadinhos de tapioca brasileños) con el sabor del Queso Americano (tipo americano) y pepperoni, ideal como entrada o botana.
Video de la Receta
Ingredientes
- 1,5kg de perlas de tapioca (o almidón de yuca granulado)
- 2,5L de leche enteraSubstitui por: caldo
- 1kg de salsa de queso sabor Queso Americano (tipo Polengu)
- 300g de pepperoniSubstitui por: bacon, frango desfiado, torresmo, cogumelo
- 300g de queso manchego rallado
- 10g de sal
- chorrito de grasa
Preparacion
Calienta la leche entera en una olla a fuego medio hasta que empiece a hervir, cuidando que no se haga mucha espuma.
Mientras se calienta la leche, muele el pepperoni en un procesador de alimentos hasta que quede picado fino.
En un sartén, pon un chorrito de grasa y fríe rápidamente el pepperoni molido, solo hasta que se caliente y se dore un poquito. Retíralo antes de que se haga demasiado oscuro.
Dica: El pepperoni tiende a oscurecerse rápido.
Apaga el fuego de la leche hirviendo. En un recipiente grande, mezcla las perlas de tapioca, la salsa de queso Americano, el pepperoni frito, la sal y el queso rallado, revolviendo muy bien todos los ingredientes.
Dica: La mezcla se verá un poco líquida al principio.
Deja reposar la mezcla por 15 a 20 minutos para que la tapioca absorba todo el líquido y se forme una pasta uniforme.
Dica: Después de 15 minutos, la masa se pondrá más espesa.
Engrasa un molde rectangular (o charola) con un poco de grasa, untándola bien con un trapo para quitar el exceso, y vierte la masa nivelándola.
Cubre la masa con plástico adherente (film), presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra gruesa.
Dica: El plástico debe tocar la masa.
Mete el molde al refrigerador por un mínimo de 3 a 4 horas, o hasta que la masa esté completamente fría y firme para poder cortarla.
Dica: El corte solo debe hacerse después de que se enfríe totalmente; si no, la masa se desmoronará.
Desmolda la placa fría (si el molde es muy grande, quizás necesites despegar los bordes con cuidado) y córtala en cubos de tamaño parejo.
Dica: Los cortes más chicos rinden más porciones.
Fríe los cubitos en freidora o sumergidos en aceite a 180°C por aproximadamente 2 minutos y medio a 3 minutos, hasta que se doren y estén cocidos por dentro.
Dica: Como alternativa, hornea a 190°C por 10 a 12 minutos o en el 'air fryer' a 190°C por 8 a 10 minutos.
Sirve los cubitos dorados y acomodados en el plato, terminando con un chorrito de la salsa de queso Americano por encima.
Dica: Esta receta se puede porcionar y congelar hasta por tres meses.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico56 kcal3%
- Carbohidratos10 g3%
- Proteinas0 g0%
- Grasas totales2 g3%
- Fibra alimentaria0 g0%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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