Tomates Verdes Fritos (Slices de Tomate Verde Fritos)

Corta los tomates verdes en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor.

Espolvorea sal por ambos lados de las rodajas de tomate y déjalas reposar de 10 a 15 minutos para que suelten el exceso de agua.

Seca muy bien todas las rodajas de tomate por los dos lados con papel de cocina, quitando el exceso de líquido que soltaron al reposar.

En un primer recipiente, mezcla la harina de trigo (1 taza), la harina de maíz fina (1/4 de taza), la harina de maíz (1/2 taza) y el Sazonador Cajun (1/2 cucharadita). Que quede bien integrado.

En un segundo recipiente, prepara la mezcla de huevo batiendo dos huevos con dos cucharadas de agua bien fría hasta que se mezclen bien con un batidor de globo.

Prepara la estación de empanizado: pon harina de trigo simple en un tercer recipiente.

Empana los tomates secos, pasándolos primero por la harina de trigo simple, luego por la mezcla de huevo, y por último por la mezcla de harinas sazonadas.

Calienta la grasa que vayas a usar en un sartén de hierro hasta que alcance unos 180°C.

Fríe los tomates capeados en la grasa caliente, manteniéndolos separados entre sí, por unos 5 minutos, hasta que estén bien dorados.

Saca los tomates fritos de la grasa y ponlos sobre papel absorbente por un minuto para que escurra el exceso de aceite.

Sirve inmediatamente, acompañado de limón amarillo y mayonesa cajún.