Dadinho de Tapioca Cremoso com American Cheese e Pepperoni

Aqueça o leite integral em uma panela em fogo médio até que comece a ferver, evitando que espume.

Enquanto o leite aquece, processe o pepperoni no multiprocessador até moer.

Em uma frigideira, adicione um fio de gordura e frite rapidamente o pepperoni moído, apenas até aquecer e começar a fritar um pouco, retirando antes que escureça demais.

Desligue o fogo do leite fervido. Em um recipiente grande, combine a tapioca granulada, o molho de queijo American cheese, o pepperoni frito, o sal e a mussarela ralada, misturando todos os componentes muito bem.

Deixe a mistura descansar por 15 a 20 minutos para que a tapioca absorva completamente o líquido e se transforme em uma pasta homogênea.

Unte uma GN (assadeira retangular) com um pouco de gordura, espalhando bem com um pano para tirar o excesso, e despeje a massa nivelando-a.

Cubra a massa com papel filme, pressionando-o diretamente sobre a superfície para evitar a formação de uma película grossa.

Leve a GN à geladeira por um mínimo de 3 a 4 horas, ou até que a massa esteja completamente gelada e firme para o corte.

Desenforme a placa resfriada (se a GN for grande, pode ser necessário soltar as laterais com cuidado) e corte em cubos de tamanho uniforme.

Frite os dadinhos em fritadeira ou imersão a 180°C por aproximadamente 2 minutos e meio a 3 minutos, até dourarem e estarem cozidos por dentro.

Sirva os dadinhos dourados e organizados no prato, finalizando com um fio do molho de queijo American cheese por cima.