Daditos de Tapioca Gourmet del Bubu feat Cayena App / Ya me cansé de ser Chef

Pica el tocino en trozos rústicos.

Tritura el tocino picado hasta que quede como arena, usando una licuadora, procesador o batidora de inmersión.

Calienta la leche entera hasta que esté tibia (¡no dejes que hierva!).

Fríe el tocino triturado hasta que esté bien dorado.

Vierte toda la leche tibia de golpe sobre la tapioca granulada para hidratarla.

Mezcla bien la tapioca con la leche y deja reposar para que absorba el líquido y se enfríe un poco.

Escurre el exceso de grasa del tocino frito y agrégalo a la mezcla de tapioca ya hidratada.

Incorpora el requeón a la mezcla.

Añade el queso rallado a la masa.

Deja reposar la masa por 10 minutos.

Engrasa un molde y fórralo con plástico para alimentos.

Pasa la masa al molde engrasado y refrigera por un mínimo de 2 horas, o hasta que esté bien dura.

Saca la masa del refrigerador y corta los daditos en rebanadas gruesas (de unos dos dedos de grosor, aproximadamente).

Corta las piezas a lo largo para darles la forma final de dadito (el rendimiento total es de unas 70 unidades aproximadamente).

Fríe los daditos en una freidora hasta que doren.