Dadinho de Tapioca Especial do Bubu feat Cayena App / Canse de Ser Chef

Pique o bacon em pedaços grosseiros.

Triture o bacon picado até atingir a consistência de areia, utilizando um mixer, liquidificador ou multiprocessador.

Aqueça o leite integral até ficar morno (não deixe ferver).

Frite o bacon triturado até que esteja bem frito.

Despeje todo o leite morno de uma vez na tapioca granulada para hidratá-la.

Misture bem a tapioca com o leite e reserve para que absorva o líquido e esfrie um pouco.

Escorra o excesso de gordura do bacon frito e adicione-o à mistura de tapioca hidratada.

Incorpore o requeijão à mistura.

Adicione o queijo triturado à massa.

Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Unte uma forma com gordura e forre-a com papel filme.

Transfira a massa para a forma untada e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, ou até que esteja bem firme.

Retire a massa da geladeira e corte os dadinhos em fatias grossas (aproximadamente dois dedos de espessura).

Corte os pedaços longitudinalmente para finalizar o formato dos dadinhos (o rendimento total é de aproximadamente 70 unidades).

Frite os dadinhos em uma fritadeira até dourar.