Guisado de Pollo NO TAN Campesino

Sazona los 1.5 kg de pollo en trozos pequeños con mayonesa, cebolla en polvo, jengibre en polvo, pimentón dulce, ajo en polvo, pimienta cayena, comino, albahaca, jugo de tomate concentrado, limón, achiote y sal.

Mezcla bien todos los condimentos con el pollo y refrigera mientras preparas los demás ingredientes.

Pica o separa los vegetales: tomate, cebolla morada, pimiento morrón amarillo, okra, chile picante, elote en rodajas y una cabeza de ajo (pelada o no; la instrucción no lo especifica, pero es común dejarla entera o en dientes sueltos).

En la olla de barro (o cacerola de fondo grueso), añade grasa y fríe bien el pollo sazonado hasta que se dore y se pegue un poco al fondo, reservando el jugo que suelte junto con el pollo.

Saca el pollo y añade más grasa a la olla, si es necesario, para sofreír los vegetales picados.

Agrega el arroz crudo a la olla y fríelo junto con los vegetales por un breve momento.

Regresa el pollo previamente frito a la olla.

Añade cerveza y agua (junto con el líquido que soltó el pollo) y deja cocinar hasta que el arroz y el pollo estén bien cocidos.

Finaliza el guisado agregando chícharos congelados, perejil, cebollín y cilantro picados, mezclando bien.

Sirve inmediatamente.