Pavo Ahumado con Glaseado de Jack Daniel's

Prepara un coctel Jack Old Fashion: Coloca un cubito de hielo en el vaso, añade 50 ml de Jack Daniels, 12 ml de jarabe simple y un poco de amargo.

Termina el trago con una cáscara de naranja y una cereza.

Para el pavo descongelado, prepara una solución de inyección que contenga agua, sal, azúcar, bicarbonato de sodio y mayonesa.

Inyecta la solución generosamente en el pecho y los muslos del pavo, teniendo cuidado de no perforar la piel.

Separa la piel del pecho y del muslo y aplica una mantequilla aderezada (hecha con mantequilla sin sal, Jack Daniel's y otros sazonadores) por debajo en todas las zonas.

Sazona el pavo por fuera con el 'rub' (sazonador seco inicial) primero por la espalda, luego por el pecho y después con el 'rz' (otro sazonador), asegurando una buena cobertura.

Coloca el pavo en el asador con una bandeja con agua debajo para mantener la humedad.

Ahumar el pavo por aproximadamente 4 a 6 horas a una temperatura constante de 130°C, hasta que el termómetro interno alcance 73°C en el pecho y 76°C en el muslo.

Para terminar, aplica un glaseado de jarabe de maíz, salsa barbecue y Jack Daniel's, repitiendo la aplicación tres veces hasta que el pavo tenga un color brillante y bonito.

Retira el pavo del fuego y déjalo reposar antes de rebanar y servir.