Ensalada de Bacalao Deliciosa

Cuece el bacalao que ya está desalado en agua con leche por alrededor de media hora.

Saca el bacalao y deshébralo con cuidado, asegurándote de quitarle todas las espinas y partes que no sirvan.

Pela y pica las papas en cubitos muy pequeños y cuécelas en el agua reservada de la cocción del bacalao hasta que estén 'al dente'.

Pica la cebolla, el pimiento morrón amarillo, el pimiento morrón rojo, el chile y el ajo, y déjalos separados de los demás ingredientes.

En un sartén de hierro, pon bastante aceite de oliva e infusiónalo con el ajo, el chile, la pimienta negra y la sal por unos 5 minutos, hasta que empiece a dorar.

Agrega las aceitunas (negras y verdes) al aceite ya perfumado y sofríe rápidamente.

Incorpora la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente.

Ahora añade los pimientos morrones y las papas precocidas, mezclando bien con los condimentos.

Agrega el bacalao deshebrado a la mezcla y mueve para que se integren todos los sabores.

Termina la ensalada con perejil y cebollín picado y un toque de jugo de limón amarillo.