🇧🇷 Cansei de Ser Chef
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Una receta de ensalada de bacalao sabrosa, que se puede servir caliente o fría, ideal como entrada o plato fuerte.
Video de la Receta
Ingredientes
- Bacalao (previamente desalado)
- Leche
- unidad de Papa
- Cebolla
- Pimiento morrón amarillo
- Pimiento morrón rojo
- Chile serrano (o chile de árbol)
- Ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
- Perejil picado
- Cebollín picado
- Jugo de limón amarillo
- Aceituna negra
- Aceituna verde (gordal)
Preparacion
Cuece el bacalao que ya está desalado en agua con leche por alrededor de media hora.
Dica: Guarda el agua de la cocción.
Saca el bacalao y deshébralo con cuidado, asegurándote de quitarle todas las espinas y partes que no sirvan.
Pela y pica las papas en cubitos muy pequeños y cuécelas en el agua reservada de la cocción del bacalao hasta que estén 'al dente'.
Dica: El agua del bacalao le da sabor a las papas.
Pica la cebolla, el pimiento morrón amarillo, el pimiento morrón rojo, el chile y el ajo, y déjalos separados de los demás ingredientes.
En un sartén de hierro, pon bastante aceite de oliva e infusiónalo con el ajo, el chile, la pimienta negra y la sal por unos 5 minutos, hasta que empiece a dorar.
Agrega las aceitunas (negras y verdes) al aceite ya perfumado y sofríe rápidamente.
Incorpora la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente.
Ahora añade los pimientos morrones y las papas precocidas, mezclando bien con los condimentos.
Agrega el bacalao deshebrado a la mezcla y mueve para que se integren todos los sabores.
Termina la ensalada con perejil y cebollín picado y un toque de jugo de limón amarillo.
Dica: Sírvela caliente o fría, en 'canoítas' (endivias o tostadas) para una presentación elegante.
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