Tomate Frito a la Mexicana Perfecto

Corta los jitomates verdes en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor, evitando que queden muy gruesos o muy delgados.

Espolvorea sal por ambos lados de las rebanadas de jitomate y déjalas reposar por 15 minutos para que suelten el exceso de agua.

Seca muy bien por todos lados las rodajas de jitomate que ya reposaron.

Prepara el rebozado especiado mezclando en un recipiente la harina de trigo, la harina de maíz nixtamalizado, la harina de maíz (fubá) y el sazonador Cajun.

En otro recipiente, bate los huevos mezclados con agua helada hasta que queden bien incorporados.

Prepara un tercer recipiente con la harina simple para capear o empanizar.

Capea los jitomates secos: pásalos primero por la harina simple, luego por la mezcla de huevo con agua helada y, para terminar, cúbrelos con la mezcla de harinas especiadas.

Calienta el aceite en una cazuela o sartén hasta que alcance una temperatura de 180°C.

Fríe las rodajas de jitomate capeadas por unos 5 minutos o hasta que doren bien.

Saca los jitomates del aceite y sírvelos inmediatamente con rodajas de limón Eureka y salsa Cajun.