Tomate Frito Perfeito

Fatie os tomates verdes em pedaços com aproximadamente 1,5 cm de espessura, evitando fatias muito grossas ou muito finas.

Polvilhe sal em ambos os lados das fatias de tomate e deixe-as descansar por 15 minutos para que liberem o excesso de água.

Seque muito bem todos os lados das fatias de tomate que descansaram.

Prepare a farinha temperada misturando em um recipiente a farinha de trigo, a canjiquinha, o fubá e o tempero Cajun.

Em outro recipiente, bata os ovos misturados com água gelada até ficarem homogêneos.

Prepare um terceiro recipiente com a farinha simples para empanar.

Empane os tomates secos: passe primeiro na farinha simples, depois na mistura de ovo com água gelada e finalize cobrindo com a farinha temperada.

Aqueça o óleo em uma panela até atingir a temperatura de 180°C.

Frite as fatias de tomate empanadas por cerca de 5 minutos ou até dourarem bem.

Retire os tomates da fritura e sirva imediatamente com rodelas de limão siciliano e molho Cajun.