Chips de Berenjena Fritos Crujientes

Prepara una salmuera agregando sal al agua de 500ml y reserva.

Corta las puntas de las berenjenas y córtalas en rebanadas bien delgaditas, con ayuda de un cuchillo bien filoso.

Coloca las rebanadas de berenjena en el agua con sal para que no se oxiden (no se pongan negras) y se mantengan hidratadas mientras terminas de preparar lo demás.

En un recipiente, sazona la harina de trigo añadiéndole la páprika ahumada, pimienta negra y sal.

Calienta el aceite en un sartén hasta que esté bien caliente, pero a fuego medio para que no se doren demasiado rápido.

Saca las rebanadas del agua, escurre el exceso y pásalas por la harina de trigo sazonada, cubriendo por completo.

Fríe las rebanadas empanizadas en el aceite caliente, volteándolas de vez en cuando, hasta que queden bien doraditas.

Saca los chips de la fritura y colócalos sobre papel absorbente (servilleta) para quitarles el exceso de grasa, y sírvelos inmediatamente.