Quanto tempo leva para fazer Tomates Verdes Fritos (Green Fried Tomatoes)?

O tempo total de preparo é de 45 minutos, sendo 25 minutos de preparação e 20 minutos de cozimento.

Quantas porções rende Tomates Verdes Fritos (Green Fried Tomatoes)?

Esta receita rende 4 porções.

Tomates Verdes Fritos (Green Fried Tomatoes) é difícil de fazer?

Esta receita é de dificuldade média. Requer alguma experiência, mas seguindo o passo a passo fica fácil.

Tomates Verdes Fritos (Green Fried Tomatoes) é adequada para dietas restritivas?

Sim! Esta receita é vegetariana.

Quais alérgenos estão presentes em Tomates Verdes Fritos (Green Fried Tomatoes)?

Esta receita contém: glúten, ovo. Se você tem alguma alergia ou intolerância, consulte os ingredientes detalhados.

Tomates Verdes Fritos (Green Fried Tomatoes)

Name: Tomates Verdes Fritos (Green Fried Tomatoes)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: sulista americana
Ingredients: 3 unidade de Tomates verdes; Sal; 1 xícara de Farinha de trigo; 0.25 xícara de Farinha de canjiquinha; 0.5 xícara de Fubá; 0.5 colher de chá de Tempero Cajun; 2 unidade de Ovos; 2 colheres de sopa de Água gelada; Farinha de trigo (para polvilhar); Gordura

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Uma receita clássica da culinária sulista americana de tomates verdes fritos, adaptada para o paladar brasileiro com uma mistura de farinhas e tempero cajun.

Video da Receita

Ingredientes

Tomates

3unidade de Tomates verdes

Tempero

Empanamento (Base Seca)

1xícara de Farinha de trigo
1/4xícara de Farinha de canjiquinha
1/2xícara de Fubá
1/2colher de chá de Tempero Cajun
Farinha de trigo (para polvilhar)

Empanamento (Base Líquida)

2unidade de Ovos
2colheres de sopa de Água gelada

Fritura

Gordura

Modo de Preparo

corte

Fatie os tomates verdes em rodelas com espessura aproximada de 1,5 cm.

2min

Dica: Fatias muito finas podem desmanchar e fatias muito grossas soltam excesso de água.

salmoura seca

Salpique sal em ambos os lados das fatias de tomate e deixe-as descansando por 10 a 15 minutos para a drenagem do excesso de água.

15min

Dica: Este passo é crucial para evitar que os tomates soltem muita água durante a fritura, semelhante ao preparo do bacon.

secar

Seque muito bem todas as fatias de tomate dos dois lados, removendo o excesso de água liberado no descanso, utilizando papel toalha.

3min

Dica: A secagem completa garante uma melhor aderência da farinha.

misturar

Em um primeiro recipiente, misture a farinha de trigo (1 xícara), a canjiquinha (1/4 de xícara), o fubá (1/2 xícara) e o Tempero Cajun (1/2 colher de chá). Deixe bem homogêneo.

1min 30s

Dica: Garantir que o tempero cajun esteja bem distribuído na mistura de farinhas.

bater

Em um segundo recipiente, prepare o 'egg wash' batendo dois ovos com duas colheres de sopa de água bem gelada até misturar bem com um fuê.

1min

Dica: A água gelada ajuda na textura da crosta.

preparar

Prepare o empilhamento de empanamento: coloque farinha de trigo pura em um terceiro recipiente.

45s

empanar

Empane os tomates secos, passando-os primeiramente na farinha de trigo simples, depois na mistura de ovo e, por fim, na mistura de farinhas temperadas.

5min

Dica: Certifique-se de que todas as superfícies estejam cobertas uniformemente em cada etapa.

aquecer

Aqueça a gordura usada em uma frigideira de ferro até atingir a temperatura de 180°C.

10min

180°C

Dica: Use sempre gordura já utilizada para um sabor mais autêntico da comida raiz sulista.

fritar

Frite os tomates empanados na gordura quente, mantendo-os separados uns dos outros, por aproximadamente 5 minutos, até ficarem bem dourados.

5min

180°C

Dica: A farinha de milho requer um tempo maior para cozinhar e dourar completamente.