Triplete de Smash Burger Estilo Oklahoma con Salsa de Cheddar Ahumado

Corta la cebolla morada grande a la mitad, quítale la parte de arriba, la raíz y la cáscara, y rebánala en tiras muy delgadas estilo juliana.

Divide la carne (70% magra, 30% grasa) en seis porciones de unos 80 a 100 gramos cada una para formar las bolas.

Calienta bien el comal o plancha y ponle un poco de mantequilla clarificada (o mantequilla normal) en cada punto donde vas a poner la bola de carne.

Coloca cada bola de carne en la plancha caliente, espera unos 10 segundos y, enseguida, aplástala firmemente con dos espátulas (smash), presionando bien.

Pon una porción de la cebolla rebanada encima del 'smash' recién aplastado y sazona la carne con sal.

Cocina por aproximadamente 1 a 1 minuto y medio hasta que la parte de abajo se dore bien y forme costra; luego, voltea la hamburguesa para que el lado de la cebolla toque la plancha y deja que se dore por otro minuto y medio.

Mientras la carne se cocina, barniza un poco de grasa en la plancha y tuesta rápidamente los panes en esa misma superficie.

En la base de cada pan, úntale generosamente la salsa de queso sabor Cheddar Ahumado.

Apila las dos tapas de hamburguesa con cebolla dorada (sumando un doble) sobre la base del pan que ya tiene la salsa.

Ponle más salsa de queso sabor Cheddar Ahumado encima del montículo de carne para terminar de armar el sándwich.