Lasaña de Berenjena a la Boloñesa con Mucho Queso y Sabor

Lava las berenjenas, quítales las puntas y córtalas en rebanadas de grosor medio a delgado.

Espolvorea un poco de sal por ambos lados de las rebanadas de berenjena, apilándolas. Déjalas reposar para que suelten el líquido amargo.

Mientras la berenjena suelta agua, prepara la salsa boloñesa: sofríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que se dore ligeramente.

Agrega el ajo molido al sofrito y deja que se dore un poco más antes de incorporar la carne molida.

Sofríe bien la carne molida hasta que esté bien cocida y sellada. Sazona con pimienta negra y sal al gusto. La salsa debe quedar más espesa para compensar el agua que saca la berenjena.

Incorpora el puré de jitomate y deja que la salsa hierva a fuego bajo por unos 10 minutos, hasta que espese un poco. Prueba y ajusta la sal si es necesario, y reserva.

Enjuaga las rebanadas de berenjena para quitarles el exceso de sal. Seca muy bien todas las rebanadas con toallas de papel o un paño limpio, quitando toda la humedad.

Calienta un sartén con un chorrito de aceite de oliva y sella rápidamente las rebanadas de berenjena por cerca de un minuto por lado, hasta que se doren un poco. Reserva.

Precalienta el horno a 180°C.

Empieza a armar la lasaña en un refractario: pon una capa delgada de salsa boloñesa.

Cubre la salsa con una capa de las rebanadas de berenjena selladas. Puedes acomodar las rebanadas para que cubran bien el espacio.

Distribuye más salsa sobre la berenjena y cubre con una capa generosa de queso mozzarella rallado.

Continúa intercalando capas de berenjena, salsa y mozzarella hasta terminar con los ingredientes.

Termina de armar con el resto de la salsa y cubre toda la superficie con el queso mozzarella que sobró.

Mete la lasaña al horno precalentado por aproximadamente 40 minutos, sin tapar con papel aluminio para evitar que acumule más agua.

Saca la lasaña del horno y déjala reposar un rato antes de cortar para que se asiente bien y no se desarme al servir.