Lasanha de Berinjela à Bolonhesa com Muito Queijo e Sabor

Lave as beringelas, corte as extremidades e fatie-as em espessura média-fina.

Polvilhe um pouco de sal em ambos os lados das fatias de berinjela, empilhando-as. Deixe descansar para que soltem o líquido amargo.

Enquanto a berinjela solta água, prepare o molho bolonhesa: refogue a cebola picada em azeite até dourar levemente.

Adicione o alho triturado ao refogado e deixe dourar um pouco mais antes de adicionar a carne moída.

Refogue bem a carne moída até que esteja cozida e bem selada. Tempere com pimenta do reino e sal a gosto. O molho deve ser mais denso para compensar a água que a berinjela solta.

Incorpore o molho de tomate e deixe o molho apurar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até engrossar ligeiramente. Prove e ajuste o sal, se necessário, e reserve.

Enxágue as fatias de berinjela para remover o excesso de sal. Seque muito bem todas as fatias com papel toalha ou um pano limpo, removendo toda a umidade.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele rapidamente as fatias de berinjela por cerca de um minuto de cada lado, até dourarem um pouco. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Inicie a montagem da lasanha em um refratário: comece com uma camada fina do molho bolonhesa.

Cubra o molho com uma camada das fatias de berinjela seladas. Você pode ajustar as fatias para cobrir bem o espaço.

Distribua mais molho sobre a berinjela e cubra com uma camada generosa de queijo mussarela ralado.

Continue intercalando camadas de berinjela, molho e mussarela até esgotar os ingredientes.

Finalize a montagem com o restante do molho e cubra toda a superfície com o queijo mussarela restante.

Leve a lasanha ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, sem cobrir com papel alumínio para evitar que acumule mais água.

Retire do forno e deixe a lasanha descansar por um tempo antes de servir para que ela firme e não desmonte ao cortar.